分情况而定。
如果是发面包子的话,熟冻比较好。因为发面包子在制作的过程中需要加酵母粉,如果将这种发面包子生的就去冷冻的话,里面的酵母成分就会被冻失活,这样包子再蒸的时候就发不起来的,吃起来口感也不太好。
如果是那种死面皮的小笼包的话,建议生冻最好,因为其面皮里面不含有酵母粉,冷冻后再去蒸不会受影响。且如果将小笼包蒸熟之后再去冻的话其外层的皮会变得很黏。
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