干木耳泡发后可含有多种细菌,如果直接生吃,体内会摄入这些细菌毒素,导致身体不适,常见症状有:恶心、呕吐、腹痛、腹泻及水样便、伴发热等胃肠炎症状。
如果是食用了变质的泡发木耳,则可能会带有米酵菌酸,通常吃后2-24小时就会出现上腹部不适、恶心、呕吐、轻微腹泻、头晕、全身无力等症状,重者可出现皮肤黄染、肝脾肿大、皮下出血、呕血、血尿、少尿、意识不清、烦躁不安、惊厥、抽搐、休克等症状,而且米酵菌酸中毒后死亡率在40%以上,十分危险。
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