干绿豆质地坚硬,外面裹着紧密的外皮,直接下锅的话水分很难进去,绿豆内部不能吸水膨胀就难以煮熟,需要1个小时左右才能将绿豆煮烂,建议可以用高压锅来煮,时间相对来说会短很多。
最好还是在煮之前将干绿豆浸泡一个晚上,这样可以使绿豆吸收足够的水分,再将绿豆放进水里面煮的话就会使绿豆非常容易胀破煮熟了。
如果时间实在来不及的话也可以将绿豆放在热水里,盖上盖子浸泡30分钟左右,这样通过热胀冷缩也能使绿豆皮较快地破开煮熟。
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