饭店炒出来的土豆丝脆,考虑和用水浸泡过以及饭店的火比较大等有关。
1.一般土豆丝切完之后,表面都会有一层白色的淀粉,用水浸泡十多分钟,就能够将表面的淀粉洗掉,这样炒出来就会比较脆了。
2.另外,饭店的火一般是开的比较大的,这样炒土豆丝就能够快速炒熟,而土豆丝炒久了就不脆了,快速炒熟才能保持脆爽的口感。
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