做草莓酱没有柠檬怎么办呢？

可以不放。

一般情况下往草莓中放柠檬主要是为了提高草莓酱的光泽度以及中和一下草莓酱的甜味，使草莓酱的味道变得酸甜可口，因为柠檬的口感酸爽，加在草莓酱中可以使草莓酱不那么腻，但柠檬不是草莓酱必须食材，所以没有柠檬的时候，也是不用放的，并不会对草莓酱造成太大影响，主要就是提味。