怎么样炖银耳汤又稠又好

提前浸泡

想让银耳汤口感好，汤汁粘稠，那么煮的时候，需要先把使用的银耳提前浸泡，这主要是因为市场上出售的银耳多是风干以后的干货，煮之前需要泡发，使银耳变大且质地特别柔软。

撕成小朵

煮银耳汤的时候，可以把泡发以后的银耳撕成小短，这样煮出的银耳汤才会粘稠，口感也会特别好。

小火慢炖

煮银耳汤能否煮出胶质，对于火力的控制很重要的，一般需要先用大火加热煮开，再用小火慢煮，煮制时间大约在40~50分钟左右，而且在煮的过程中要经常用勺子搅动，防止粘锅。

关火焖

银耳汤煮好之后最好是不要马上开锅，而是让银耳汤在锅中继续闷10-15分钟，这样会让煮出的银耳汤汤汁更加粘稠，也会让煮好的银耳口感更细滑，更细嫩。