李子怎么样腌制才能保存

具体步骤：

1. 首先挑选李子腌制时，要挑带青色、个大的，很熟很软的容易坏，且腌制出来口感也不好。

2. 用盐水将挑选的李子洗净，放在水中浸泡一小时，捞出沥干水分用小刀刮一条缝方便入味。

3. 放在开水中烫一分钟左右，开水中不能烫太久以免影响口感。

4. 然后根据个人口味加入糖、盐、小辣椒等调料搅拌完全入味，腌完后，装入密封的容器中放入冰箱或阴凉、没有阳光照射的地方（温度最好不超过18℃）摆放。