炒田螺需要进行焯水吗？

不需要。

很多人在炒田螺的时候，习惯性将田螺进行焯水，认为这样可以将田螺的腥味去除，但其实这样做是不对的，田螺焯水之后肉质很容易变老，从而可能会降低田螺的营养价值以及食用价值。

处理田螺腥味最好的方法就是将田螺浸泡在盐水中，待其自行吐出体内的杂物，从而将其腥味，最后在炒的过程中，加一些料酒以及其他辅料即可。