酵母的多少以及酵母的品质也对发酵速率有着很大的影响,酵母数量越多,酵母品质越好的话,面团的发酵速度也就越快。
反之,酵母数量越少,酵母品质不好甚至是失活的话发酵速度也就越慢。
所以我们一定要选择品质较好的酵母来进行发酵,适量也一定要适宜,不能过多也不能过少,过多的话可能会使得面团发酵过头。
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