食用碱。
很多人只知道做实蛋需要用到碱,但确不知道需要用什么碱,其实实蛋是主要是由鸡蛋打出的蛋液和食用碱搅拌而成的蛋液,倒入保存好的鸡蛋胚中,凝固而成的一种鸡蛋,因为只有食用碱才能让鸡蛋凝固,确保生鸡蛋表层的光洁,使其口感更加好。
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