馒头更好消化一点。
馒头的原材料为小麦面粉,其主要成分为淀粉,而大米中含有丰富的氨基酸和米精蛋白,同时大米中也含有大量的淀粉。两者虽然都含有大量的淀粉成分,但是两者淀粉的结构是不一样的。
馒头中的淀粉为直链淀粉,其又称为可溶性淀粉,相对而言会更容易被人体所消化。而米饭是典型的酸性食物,其在胃内消化的时间就会较久,且再加上米饭的质地相较于馒头而言会更硬,所以也会没那么好消化。
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