发好后可短时间冷藏。
冰箱冷藏的温度大约在4-12度左右,由于面团并没有被冻上,所以并没有完全停止发酵,随着冷藏的时间加长,面团的构造也会发生质变,面包酵母的活性化也会变低,所以冷藏时间一般都在12小时以内,不能过长,否则仍然会导致面包发酵过度的危害。
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