视具体情况而定。
1.如果金针菇放在冰箱的时间不长,且仅仅是发黄,没有其他异常,那么是可以吃的。因为金针菇的正常颜色是乳白色,存放几天的会呈现淡黄色,这种金针菇并没有腐败变质,其营养成分也没有很大的流失,完全可以食用。
2.但是如果金针菇在发黄的同时,还有发黏、汁液渗出或者产生一些刺激性的臭味,则说明金针菇已经腐败变质了,就不能吃了。
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