桃子不新鲜了能吃吗？

能吃。

桃子变得不新鲜是因为在微生物和氧化的作用下，将自身部分的营养物质和水分被代谢，导致桃子的出现表皮萎缩、颜色黯淡、口感下降等情况，虽然食用价值降低，但并没有变质，没有产生对人体健康有害的额物质，因此可以继续食用。