1.生的四季豆中含有一种叫皂素的成分,而这种成分是有毒的。而在炒四季豆前先将其焯一遍水的话,四季豆就会更容易熟,而这种皂素成分在高温下就会溶解消失。这样焯过水的四季豆就更熟,吃起来更放心。
2.将四季豆在炒之前先焯一遍水的话,能够使四季豆的颜色更加的翠绿,这样炒出来的四季豆色香味会更好。
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