用高筋面粉做月饼,月饼皮容易开裂。
高筋面粉是常见的一种面粉,和低筋面粉、中筋面粉相比,高筋面粉的质地较硬,一般用来做面条,用高筋面粉做月饼的话口感较老,而且,烘焙出来的月饼容易有裂痕因此,一般不食用高筋面粉做月饼。
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