晒苦瓜干要去掉里面的籽吗？

需要。

苦瓜干只要是用苦干制成的，需要将新鲜苦瓜切开，一般一根建议切成四块，是需要去除苦瓜籽的，因为生活中本身就很少人吃苦瓜籽，苦瓜籽比较苦。

其次就是在晒干的过程中即使不将苦瓜籽去掉，那么也会自行掉落，所以在晒制的过程中，直接将苦瓜籽去掉比较好。