扇贝挑选方法有哪些？

看色泽

新鲜贝肉色泽正常且有光泽，呈黄褐色或浅黄褐色;不新鲜贝肉色泽减退或无光泽，呈灰黄色或浅绿色。总之就是，比较亮，颜色好看的就是新鲜的扇贝，反之就是次扇贝。

闻味道

新鲜的扇贝无异味，不新鲜的有股酸味。

看手感

新鲜的扇贝手摸有爽滑感，弹性好，不新鲜的手感发粘，弹性差。

看形态

新鲜的扇贝口的上下会有肉凸出来，不新鲜的则会向中间缩进去。

因为扇贝属于双贝类，即上下两边也会长肉，生猛的扇贝张开口，会发现上下也有肉凸出来，因为活生生的扇贝是依靠这两块肉去吸食微生物的。