银耳泡久了会产生什么毒素

银耳是担子菌门真菌属的子实体，味甘淡性平，其中含有大量的维生素、纤维素、蛋白质、氨基酸以及钙、钾、磷等矿物质成分，其中的营养价值以及食用价值比较高，适量食用对人体的健康具有好处。

一般银耳市场的银耳都属于干制银耳，吃之前都需要进行侵泡，要是侵泡的时间过长，那么很容易导致银耳自身细菌以及其它微生物，但并不会产生毒素，只是食用之后容易加重人体的胃肠道负担，严重时可能会引起人体食物中毒。