柿子吃起来为什么会涩

没熟。

柿子吃起来很涩的话一般是由于柿子还没有成熟而导致的，这种没成熟的柿子当中含有大量的鞣酸成分，又称单宁酸，这种成分具有一定的收敛性，食用之后就会对口腔粘膜造成刺激，使得口舌出现麻木发涩的情况。

但是随着柿子慢慢成分，这种鞣酸成分就会慢慢的分解代谢掉，因此像这种情况的话建议将柿子放熟一些再吃。