甘蔗煲汤要去皮吗？

建议去皮。

虽然说甘蔗皮中也含有较多的有益成分，但还是建议在煲汤时将甘蔗皮去除，因为甘蔗皮的质地非常坚硬，而其他食物一般没有那么坚硬的外皮。

要是没有去皮，容易导致其他食物都变熟的时候，甘蔗在外皮的保护下，还没有将果肉中的营养成分释出，影响甘蔗煲汤的效果，所以甘蔗煲汤时提前去皮好一些。