能。
阿胶是由驴皮经过漂洗浸泡去毛之后熬制而成的胶块,其本身就含有一定的胶质,在熬制的过程中就会出现一定的拉丝,所以不放糖也是可以拉丝的,只是拉丝效果没有放糖的好。
但是如果没有特殊禁忌的话建议最好是放一些冰糖,因为放冰糖的作用不仅仅是为了调味,更是因为阿胶、黄酒、枸杞等辅料的火气比较大,放一些冰糖的话可以对其中的火气进行中和,避免人体出现上火的症状。
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