如果蒸好的馒头有酸味的话,是没有办法补救的,不过可以在发面的时候就纠正过来,一般馒头酸可能是由于醋添加过多、发酵过头两种原因导致的,可以用碱来中和酸掉的面团,一般500克面粉放5克左右食用碱,如果超过这个量就不建议了,建议重新和面,将酵母粉用温水化开,再用这个水和面,揉好面团后用湿布盖住重新发酵1小时左右。
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