主要考虑与空气发生变黑的。
洋姜是菊科属多年生宿根性植物,味甘性凉,其中含有大量的维生素、纤维素、蛋白质、淀粉以及多种矿物自化合物,清洗干净之后,长时间将其暴露在空气中,那么是很容易与空气中的氧气发生反应产生黑色沉淀物的,从而就会导致生姜看起来发黑、暗沉。
小贴士:尤其是清洗之后还去皮的洋姜,在空气更加容易发生反应变黑,这属于一种正常是现象,不需要太担心。
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