视情况而定。
一般来说,甘蔗出现红斑的情况,很可能是因为变质发霉所致,而变质发霉的甘蔗失去了原有的营养价值和食用价值,还会产生对人体健康有危害的毒素,是不可以进行食用的。
但甘蔗坚硬的外皮,主要起到保护内部果肉的作用,而甘蔗主要以果肉的汁液为食,所以甘蔗只是外皮出现红斑,而果肉的颜色、气味、质地都正常的话,则可能是因为甘蔗自身氧化或者病害所致,能够继续食用,所以甘蔗起红斑后是否能吃,建议视情况而定。
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