白菜炒熟了还是寒性的吗？

不是。

要知道白菜本身就不是寒性的食物，只是白菜比较耐寒，喜好冷凉气候，因此适合在冷凉季节生长，但它本身是平性的，炒熟之后也并不是寒性的，营养价值以及食用价值比较高，适量食用具有一定养胃和中、预防便秘以及促进消化等作用，适量食用对人体的健康具有好处。