没有毒。
新鲜竹笋泡水主要是为了去除其中的草酸,因为竹笋属于草酸含量较多的一种食物,这种物质会影响人体对钙和锌的吸收和利用,同时还会导致竹笋变苦,要是不泡水直接食用的话,不仅食用的口感不好,当人体摄入过多的草酸后,还会对健康产生危害,尤其对处于生长发育期的青少年。
其次竹笋是一种纤维含量很高的食物,要是不泡水的话,会导致竹笋逐渐的纤维化,导致竹笋的食用口感和营养价值都下降,因此新鲜竹笋不泡水虽然没有毒素,但通常都需要泡水。
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