燕窝一定要隔水炖煮吗？

最好是隔水炖。

1.隔水炖能把水温控制在100度左右，能避免燕窝快速溶化，同时能减少燕窝中水溶性蛋白质以及其他营养成分的流失。

2.隔水炖的炖盅空间比较小，这样燕窝在加热的过程中就不能翻滚，这样炖出来的燕窝汤汁就会更加的香醇浓厚，炖出来的燕窝不沾不焦，口感更好。