开水不宜久存

开水在保温壶中长期保存5-6天后，由于细菌作用，以及一些地区的水中硝酸盐含量本身就较高，长时间存放确实会有亚硝酸盐含量升高的风险。

所以，建议开水烧好之后尽快喝完，不要久存；实在要保存，最好放在密封保存，尽量减少细菌的生长繁殖。