绿豆汤冷水泡还是热水泡

冷水。

泡发绿豆主要是为了使绿豆变软，煮起来比较方便，这时候只需要用冷水就可以了，用冷水不会破坏绿豆营养；使用热水的话，很容易导致绿豆中的营养流失，从而降低绿豆的营养价值和食用价值。