没熟的榴莲肉能吃吗？

可以，但不建议。

没熟的榴莲不含有毒有害物质，是可以吃的，但是榴莲里面的果胶成分还没有软化，果肉中的淀粉也没有完全转化为糖分，所以没熟的果肉吃起来甜度不高，味道也会比较的生硬，吃多了可能还有消化不良症状，因此并不建议食用未熟的榴莲，但是榴莲熟不熟在营养价值方面差别不大。