干芡实不易煮烂。
去皮一定程度上利于芡实煮烂,但是芡实能否煮烂和其种类有更大关系。芡实分为干芡实和鲜芡实,干芡实质地坚硬,较难煮烂,食用芡实之前可以先浸泡几小时,这样比较容易煮烂。鲜冻芡实外观呈白色或淡黄色,不需要浸泡,而且比较容易煮烂。
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