哈密瓜切开了第二天还能吃吗？

视情况而定。

如果是在夏天气温比较高的室内环境下，切开的哈密瓜一般是放不到第二天就会变味，因为在温度适宜、哈密瓜营养丰富这样的条件下，细菌、微生物会迅速繁殖。

但如果将切开的哈密瓜保存好放入冰箱的话，哈密瓜到了第二天还是可以继续食用的，因为冰箱的冷藏环境相对封闭一些，细菌繁殖速度会有一定的抑制。