红色的绿豆水解毒吗？

建议把绿豆肉煮烂后再吃。

绿豆的解毒作用主要是存在于绿豆肉当中，如果是为了清热解毒的话，建议最好是把绿豆煮烂之后再吃，这时候的绿豆水色泽是比较浑浊的，虽然消暑效果较差，但清热解毒作用会更强一些。

而且因为其具有利尿下气的功效，因此也适合于在食物或药物中毒后喝，其中所含的绿豆蛋白能与有机磷农药、铅、汞等重金属结合形成沉淀物，从而使其减弱或失去毒性，能够有效地排出体内的毒素。