加入酸性物质

水的酸碱性也能够影响绿豆水的颜色，其中碱性水更容易使绿豆水出现红色的现象，所以在煮绿豆水的时候可以在水里面加入适量的白醋、柠檬汁等酸性物质，以中和水的碱性，这样也可以防止绿豆水出现变色的情况。