怎么样挑选鲍鱼

看颜色

好的鲍鱼呈米黄色或浅棕色，质地新鲜有光泽；不好的鲍鱼颜色灰暗、褐紫，无光泽，有枯干灰白残肉，鲍体表面附着一层灰白色物质，有时还会有黑斑。

看外形

质量好的鲍鱼呈椭圆形，鲍身完整，个头均匀，干度足，表面有薄薄的盐粉；质量差的鲍鱼体形不完整，边缘凹凸不齐，个体大小不均和近似“马蹄形”。

看肉质

好的鲍鱼肉厚，鼓壮饱满，新鲜；差的鲍鱼肉质瘦薄，外干内湿，不陷亦不鼓胀。