酱油是大豆,小麦,食盐经过制油,发酵等程序酿造而成,它的成分比较复杂,除了含有食盐外,还含有多种氨基酸,其中包括了人体8种必需氨基酸,可溶性蛋白质,糖类物质,有机酸如柠檬酸,乳酸,醋酸等,各种色素,香料以及钙,铁等微量元素,可以有效维持机体平衡。
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