藜麦不泡水可以直接煮吗？

不建议。

藜麦是属于一种复合淀粉、含高膳食纤维的食物，其质地比较硬，水分很难进入到里面，而且藜麦籽粒的外层含有一层皂角苷，这种物质吃起来比较苦，对人体来说具有一定的毒性，所以一般在煮之前都需要将藜麦先浸泡一会儿。

这样不仅能够使藜麦内部充满水分，更有利于后续的烹饪，而且也能除去其中所含的皂角苷，对人体来说也会更加安全一些，所以是不建议藜麦不泡水就直接煮的。