油菜蘑菇
原料:油菜、料酒、酱油、蘑菇、蚝油、味精、盐。
做法:
1. 起油锅,油热后,爆香蒜片,下肉片大火翻炒。
2. 肉片变色后淋入料酒、酱油,下入嫩蘑菇大火翻炒。
3. 蘑菇变软后,先下油菜梗、再下油菜叶,继续大火翻炒。
4. 待油菜变软变色,调入适量蚝油、盐、味精,大火收汁出锅。
蘑菇排骨汤
原料:新鲜的白蘑菇、排骨、花椒、大料、小茴香、葱姜蒜、盐、绍酒、胡椒粉。
做法:
1. 将排骨洗净剁成小块。
2. 排骨凉水下锅开锅,吐出血沫捞出排骨待用。
3. 将白蘑菇用水洗净,飞水捞出。
4. 锅中做清水放入焯好的排骨,葱、姜、蒜、花椒、烧开撇去浮沫放入绍酒。
5. 大火烧开,转小火炖1小时变成奶白色。
6. 最后加入白蘑菇再炖20分钟加盐、胡椒粉调味即可出锅。
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