豇豆不熟会中毒吗？

吃得多的话可能会中毒。

豇豆是一种豆角类蔬菜，如果没有煮熟会含有毒素，人食用较多的话可能会引起头晕、恶心、呕吐等中毒的症状，所以豇豆一定要煮熟以后再食用。

生的豇豆中含有少量的植物血凝素和皂苷成分，在豇豆没有煮熟就被食用的情况下，里面的植物血凝素会破坏人体的红细胞，导致红细胞凝血反应，而皂苷会对消化道黏膜产生刺激，从而导致消化道内局部肿胀充血，引起人体不适。