猪肉怎么洗干净
有人洗猪肉喜欢直接用自来水冲,或者把肉切开装盆清洗,还有的习惯把肉绞成肉碎,用有漏眼的盆子装着洗。这些方法看似能洗干净,但实际上清洁并不彻底,用自来水直接冲洗很难将附着在肉上的脏物冲干净;把肉装盆清洗,肉中的油脂浮上水面,倒水的时候又会沾在肉上,还会把容器弄脏。正确的洗法应该将肉放在淘米水中浸泡5分钟左右再洗,脏物才容易被洗掉。
鱼肉怎么洗干净
新鲜的鱼不论洗多少遍,都还容易留有腥味。正确的洗法可以将鲜鱼剖肚洗净后,放在冷水中,再往水中倒入少量的醋和胡椒粉,这样处理后的鲜鱼,土腥味就特别少了;或者用淘米水擦洗,还可以往冷水中倒两汤匙醋,这样洗的鱼腥味就没那么重了。
动物内脏怎么洗干净
买回的动物内脏难免有一股异味,特别是大肠,不易清洗干净。洗这些菜的时候可以这么做:肝用盐水泡十分钟,在水龙头下冲洗干净,浸泡半小时除去血污,用放有姜片料酒的沸水煮一分钟,捞出洗干净,再用料酒腌制,即可除去腥味;大肠先用清水冲一下,沥干水后放入细盐、米醋翻搅几分钟,用水冲干净,沥干水,再根据猪大肠的多少,抓两把面粉翻搅揉搓几分钟,冲洗干净就好了。
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