杏鲍菇又名刺芹侧耳,是一种木腐菌,具有较强的分解木质素,纤维素的能力,杏鲍菇性凉味甘,有健脾养胃功效,每100可杏鲍菇中热量约有31大卡,碳水化合物8.3克,脂肪0.1克,蛋白质1.3克,蛋白质中富含18种氨基酸,其中包含人体必需的8种氨基酸,此外杏鲍菇中还含有维生素,钙,镁,铜,锌等营养素。
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