桃子放冰箱冷藏里面变色能吃吗？

视情况而定。

桃子中含有较多的多酚类物质，这类物质很容易被氧化，如果将桃子放在冰箱中冷藏保存的话，当桃子肉中的组织细胞受到损伤之后，就会使桃子氧化生成深色的醌类物质，并出现变色的情况。

这种情况下的桃子是可以继续吃的，只是营养价值相对之前来说会有所下降；如果桃子是因为滋生了细菌而出现的变色情况，那么就不建议继续吃了。