桃子冷藏后会影响味道吗？

会有一定的影响。

因为桃子的甜味并非来源于果糖，而是主要来源于蔗糖，而蔗糖是需要在30℃的环境下才能释放的，因此桃子并不会像其他水果一样，越冷藏甜味越明显。

而且因为冰箱中的环境比较干燥，将桃子放在里面保存的话也会加速其果肉中水分的蒸发，因此如果将桃子放在冰箱中冷藏的话是会影响其味道的，建议最好是常温保存，尽快吃完，这样会更好一些。