黑枸杞泡水变色是因为含有丰富的花青素,花青素又称为花色素,是一种存在于植物中的水溶性天然色素,可以随着酸碱性改变颜色。
如果黑枸杞泡水没有颜色,可能是假冒黑枸杞或者黑枸杞质量存在问题,但是正常黑枸杞泡水一段时间后,会由于花青素的释放完全,慢慢变成无色。
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