杏鲍菇要焯水,理由如下:
1. 杏鲍菇也是菌类的一种,需要焯水将表面的细菌杀掉,然后也可以去除杏鲍菇的涩味,更好释放杏鲍菇香味,因为杏鲍菇的生长环境,让杏鲍菇长出来之后带有一股涩鼻的气味。
2. 因为杏鲍菇含有较多草酸,而焯水可以有效去除草酸,如果不焯水直接吃,草酸会与钙发生反应产生草酸钙结晶,结晶堆积就会形成结石,堵在人体管道或者脏腑中,对健康造成威胁。
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