金银花茶为什么会变绿

金银花茶变绿主要有两种情况，分为正常变绿和不正常变绿。

正常变绿

金银花中含有一种黄酮的天然有机化合物和绿原酸的药理活性成分，在刚开始冲泡金银花茶时，黄酮成分析出，溶解在水中，这时候的金银花茶呈淡黄色，经过一段时间的浸泡，绿原酸释放出来，金银花茶慢慢变成绿色，这种情况的变绿是正常的。

不正常变绿

金银花一经沸水冲泡，茶水立马变成绿色，并且绿色较深，这种情况有可能是一些商家在金银花中添加了一些着色剂，这种情况的变绿是不正常的。