莲蓬里面的芯能吃吗？

可以泡茶。

莲芯可做药材，具有很高的药用价值，作为睡莲科多年生水生草本植物莲成熟种子中的幼叶及胚根，莲芯性寒，味苦，入心、肾经，有清心安神、交通心肾、涩精止血的功效，一般用于热入心包、神昏谵语、心肾不交、失眠遗精、血热吐血等症，将莲芯晒干后用来泡茶喝，清心火、平肝火作用是十分良好的。