鸡蛋清洗的操作指南

清洗鸡蛋时，需要水温高于90华氏度（约32 °C），而且比鸡蛋温度高20华氏度（约11 °C）。

否则，低的水温可能让鸡蛋收缩，导致吸入水和微生物。

但是，水温也不能高过鸡蛋温度40华氏度（22 °C），以避免蛋壳破裂。

合理的清洗流程，加上适当的洗涤剂，能够让鸡蛋表面的细菌数降低到十万分之一，相当于牛奶巴氏灭菌的效果。