绿豆汤发红还能不能喝

能喝。

绿豆汤煮出来发红一般是由于水质问题或者是因为绿豆皮上含有的多酚类物质长时间接触到氧气，发生氧化反应而造成的，再或者是使用了铁锅煮，或者绿豆煮的时间过长而引起的。但不管是哪种原因所引起的绿豆汤颜色变红，都是可以继续食用的，这样并不会影响绿豆汤的营养价值，也不会导致绿豆生成有毒物质。